長崎県長崎市内の重要伝統的建造物群保存地区として選定されている地域の名称。
近隣のもう一つの重要伝統的建造物群保存地区の南山手と合わせて長崎市により景観形成地区として指定されている。
江戸時代末期（幕末）に日本が開国し1859年（安政6年）に長崎港が開港場になると、市内に外国人居留地が設定されたが、東山手は市内で最初に居留地となった所である。
このため、各国の領事館等が相次いで建てられ、現在でも日本国内では最も時期の古い洋式建築物が多く残っている。
1991年（平成3年）に重要伝統的建造物群保存地区に選定された。
長崎県五島列島で産するうどん。
厚めに丸く伸ばした生地を鎌で渦巻き状に切り出した後（この工程から『鎌切りうどん』とも言われる）、少し力を加えながら横に並べた二本の棒に8の字にかけてから、棒の間隔を少しずつ引き伸ばした後、一旦、生地を外してからまた力をかけながら生地を棒に8の字にかけていく、というそうめんや稲庭うどんのような手延べ製法で作られる。このため普通のうどんより細く、断面が丸いのが特徴。
手延べの際に粉をふらず五島産の椿油を使用しており、かすかにその香りがする。たっぷりのお湯で茹で上げたあつあつの釜揚げうどんをしょうゆやあご（飛魚）だしのたれで食べる「地獄炊き」が代表的な食べ方である。弘法大師伝来を称する讃岐うどんに対し、五島うどんは地理的に大陸から独自ルートで直接伝来したと言われる。
崇福寺は、長崎県長崎市にある黄檗宗の寺院である。興福寺・福済寺とともに「長崎三福寺」に数えられる。
寛永6年（1629年） 長崎で貿易を行っていた福建省出身の華僑の人々が、福州から超然を招聘して創建。中国様式の寺院としては日本最古のものである。福建省の出身者が門信徒に多いため福州寺と称せられた。
国宝・第一峰門
特徴は複雑な組み方の軒裏。
国内はおろか中国でも珍しいらしく国宝のポイントとなっているらしい。
一口食べると、甘く香ばしい味わいから名付けられた「一口香（いっこっこう）」は、長崎にやってきた中国人よりもらった唐饅を改良して出来たお菓子で、今では長崎を語る上で、カステラなどと共に忘れられない銘菓である。
小麦粉で出来た皮に黒砂糖、蜂蜜、水飴などを混ぜた餡を詰めて、天火で焼き上げると皮が膨張して中身が空洞になるという、大変ユニークなお菓子である。
お店には、時々このお菓子をよく知らない人から、「中身が入っていなかった」とお叱りを受ける事があるそうだが、この空洞こそが「一口香」の伝統の技法である。
香ばしい味わいの長崎銘菓「一口香」を食べてみて、そのユニークな形を体験してみてはいかがでしょうか。
長崎と言えば…「ちゃんぽん」「カステラ」「からすみ」…
長崎が日本のどこにあるかわからない人でも、
長崎の「ちゃんぽん」は誰でも知っている、超有名名産品。
元々は「まかない料理」だったちゃんぽんは、
地元の人が昼食や夕食によく食べる物として、定着しています。